Die Erntezeit für Wintergemüse und Salate ist lange vorbei. Feldsalat und Postelein sind aufgegessen. Der Palmkohl hat den Winter gut überstanden. Er beginnt allerdings schnell zu blühen. Palmkohl ist also ein guter Kandidat für die Versorgung im Winter. Für März und April, wenn es außer Wildkräutern noch keine neuen Salate gibt, ist er nicht geeignet.

Die Überraschung dieses Winters ist für mich der Bunte Kaufunger Wintersalat. Er soll Temperaturen bis –20 °C aushalten. Aber ich wusste nicht, dass er keinen Schnee verträgt. Ein wichtiger Unterschied zum Feldsalat. Als der Schnee taute, war der Bunte Kaufunger verschwunden. Einfach so. Vollständig. Ich habe den Platz dann trotzdem leer gelassen. Und siehe da. Mit steigenden Temperaturen erschienen neue Blätter an der verschwundenen Pflanze. Erst jetzt mit den warmen Maitagen beginnt er zu blühen.

Der Bunte Kaufunger füllt genau die Lücke zwischen der letzten Ernte des Feldsalats und der ersten Ernte der neuen Salate. Es ist wirklich erstaunlich, wie zäh diese Pflanze ist. Im nächsten Winter bekommt sie einen Schneeschutz und ich freue mich selbst im Februar und März auf frischen Salat aus dem eigenen Garten.

Erst jetzt mit den warmen Maitagen beginnt er zu blühen und beendet als letzter die Wintersaison.