Die Freiluftsaison für Tomaten begann in diesem Jahr fast einen Monat später als sonst. Kein Wunder also, dass auch die Ernte erst spät in Gang gekommen ist. Das Juni-Unwetter und den Sommerregen haben die Pflanzen gut überstanden. Seit Ende August reicht die Erntemenge dann auch für die Vorratshaltung: Tomatensoße und Pizza-Tomaten. Für die Tomatensoße nehme … Späte, aber reichliche Ernte – Das Tomatenjahr 2023 weiterlesen
Tomatensoße herstellen
Tomatenvariation mit Salbei
Aus der Vielzahl der möglichen Soßenrezepturen hatte ich letzte Woche ein einfaches Basisrezept ausgewählt. Als Reaktion auf das Rezept habe ich via Instagram den Tipp bekommen es auch mit Salbei zu versuchen. Hm, Salbei? Ich verbinde Salbei vor allem mit Hustenbonbons. Obwohl, warum eigentlich nicht? Tomate plus Salbei ist eine überraschend regionale und saisonale Küche. … Tomatenvariation mit Salbei weiterlesen
Aus der Tomatenernte wird Vorrat: Grundrezept Tomatensoße
In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal eine so reiche Ernte, dass ich Vorräte bilden kann. Ich suche daher nach Rezepten für die Verwertung von Tomaten. Alles was mit Trocknen und Dörren zu tun hat, scheidet für mich leider aus. Ich habe keinen Dörrautomaten und das viele Stunden dauernde Trocknen im Backofen ist mir … Aus der Tomatenernte wird Vorrat: Grundrezept Tomatensoße weiterlesen
Uhles Gartengedanken 